一家朝鲜餐馆用餐，问服务员有啥特色小菜，服务员立即回答:“桔梗菜最有名，好像人参，味道鲜美，营养丰富。”回家后查阅有关资料，得知桔梗产于我国东北和华北，朝鲜也有分布，北京怀柔、密云、延庆、门头沟山区均有野生。桔梗多作中药应用，中科院北京植物园通过人工引种栽培，将其作为花坛、岩石园或花境用花，获得成功。其蓝色的花格外美丽，而且植物园还选育出重瓣花和自色花新品种。

每年7一8月，你一踏进秦岭，走进商洛，首先映人眼帘的便是成片成片像蓝色海洋一样的桔梗花。而l1一12月你再去，热情好客的商洛人又会给你端上桔梗菜，取出桔梗酒。桔梗和这里的生活密不可分。

桔梗不择产地、不择气候，可是生长在商洛这片特殊泥土里的桔梗与众不f司，商洛人都叫它商参桔梗被商洛人喜欢有三大理由:其一，观花。桔梗花蓝色，给人清爽宁静的感觉。其二，人药桔梗根属补性，是中医常用药，商洛人用它泡酒喝。其三，做菜。桔梗菜是招待宾客的美味佳肴。桔梗做菜还有些讲究呢。①冲洗剥皮，用针将根挑成细丝;②放于水中浸泡8小时，换水3次.除去苦味;③切成寸丝，上料凉拌即可上桌。