根据医术记载，桔梗花可以入药，属于临床常用药，桔梗花味道微苦、辛，性平归肺经。桔梗花有祛痰止咳、利咽散结、开宣肺气、 宽胸排脓等功能。经过药理实验证明，桔梗可入药，其主治咳嗽咽痛、喑哑痰多、胸闷气血不畅、肺痛浓痰多等病症。桔梗的药用以作用于肺经为主，桔梗可以抗炎、祛痰、降血压、镇咳、扩张血管、镇痛、抗溃疡、解热、抗胆碱、降血糖、镇静、抗过敏、和促进胆酸分泌等作用，疗效很好。

在朝鲜人们均有大量种植桔梗的习惯，朝鲜族对桔梗异乎寻常的热爱。不仅是朝鲜，还有韩国和日本都吧桔梗当做日常食用的蔬菜，出现在人们的餐座上十分普遍。尤其是韩国人向来都有食用鲜桔梗的习惯，在韩国超级市场随处可见桔梗的身影，有的做小包装、冷藏或者腌制成泡菜出售。韩国曾今大量的种植和加工桔梗，把桔梗制成一种药材销往美国、日本等其他国家和地区，现在韩国制作的桔梗产品大多是从我国进口的。

桔梗原产于我国，桔梗的生长环境适宜，各个地方均可见野生桔梗。我国一些地区也有食用桔梗的习惯，桔梗的根腌作泡菜，味道可口很受大众喜爱。桔梗还可以酿酒或磨成粉制作桔梗糕点，桔梗的种子也可以榨成食用油。